亳州论坛|药都论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 16274|回复: 2

亳州美食,之,鸡血传说

[复制链接]
发表于 2013-7-5 10:31:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
      亳州大隅首不仅是现在的交通要道,同时还是二千年前曹操修筑的“地下长城”, 曹操运兵道之所在。从大隅首再向西,就到达了亳州最长的一个菜市场,新兴路菜市场,因为新兴路一条街从南到北都是菜市之所在,这里不仅汇聚了亳州最好最全的食材,而且这里也是亳州美食、小吃聚集的地方,像亳州美食特色什么牛肉馍、油炸馍、羊肉包子、小笼包、撒汤、什么牛肉汤、油茶、嘛糊、拉湖汤等等,等等不胜枚举。
, [8 D/ S# t9 y) m% O+ U' Z6 [# B5 l' U3 G
       话说,新兴路菜市场南头第一个变压器下,有一做了十多年活鸡生意的高姓老板,为人热情好客,生意价格公道,所以每天购买本鸡、山鸡、麻鸡、蛋鸡、螺丝鸡等的客户是络绎不绝。
9 ^/ k4 S) M8 u

亳州美食,之,鸡血传说

亳州美食,之,鸡血传说
7 s: O" b, k+ v
       今天我们要说的亳州美食当然也就是鸡身上的一个宝,不仅价廉物美,而且营养丰富,那就是——鸡血。每天天不亮,就已打扫干净,准备好所用接血的传统器具,宰杀、接血、凝固、煮熟等等经过十几道传统工序之后,营养丰富、新鲜美味的鸡血成品就出锅了。
1 ^4 s0 ^8 B9 M" K jixie.jpg & H( v. O: F- K
       相传宋朝年间,宋仁宗因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间,各位大臣一筹莫展,一位家住开封宋门里的大臣闻听,遂献上鸡血做的汤。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开,龙颜大悦,连称好味道,将其列为御膳;经过一段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,身强体健,容光焕发。那么当年这个汤的确切配方也无从考证,但在民间流传的菜肯定好吃。那么这个鸡血真的有那么好吗?3 b, r  j  H, d7 T2 u
2 u  m" K( H, y+ A' n8 }
       我们来认识一下鸡血:鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,还可以防治缺铁性贫血。& C: A+ t( c( I6 c( l8 v3 H) _. q

) G+ M  M5 r* t- s' R) u8 o6 W       既然说到了鸡血,那么我们就不得不说说,鸡血和鸭血的区别,鸭血味咸性寒,有补血和清热解毒作用,由于平常市场上吃鸭子的人很少,所以,想吃上真正的鸭血可谓是难于上青天;鸡血性平味咸,有祛风补虚、活血通络之功。鸭血味咸性寒,鸡血性平味咸,从这个意义上讲鸡血更适合我们日常食用。至于人工造的血(什么添加了甲醛,血粉等各种有害添的化工血,则不在我们的讨论之中。)4 c& j* w. P4 i# [  r; u
* z+ K! ]: `0 _: o  l
       今天“亳州美食,之,鸡血传说”就给大家献上一道3至5元钱,就可以做出的亳州美食:鸡血豆芽,主料只要2元钱的鸡血,1元钱的黄豆芽就搞定了:
  f1 G. i6 K' Y! {1 a# q0 l% s 炒菜.jpg ' w% N7 ]7 j: X8 a1 V9 }5 Q
* |) j, s. Y; F  S0 W7 Y  M
       亳州美食:鸡血豆芽做法:' E  [% A3 y5 B  H' R, ]$ o
1、黄豆芽洗净沥干。; |6 I" T6 \9 S* n  t& e3 i. k) _
2、鸡血切片焯水。$ o3 i& A4 H3 G- ?3 v
3、锅中放少许油将姜蒜煸香。" r$ w5 b7 D* e) R7 ?  l+ I! d; O
4、放入黄豆芽翻炒两下,然后倒入高汤,加少许盐、海鲜粉、料酒调味。
* I! }/ F! o; c$ O* p5、煮熟的豆芽先盛入汤碗中。
2 j& N0 i' p: O7 w6、锅中再放少许油烧热后将鸡血翻炒,加少许盐、料酒调味后,盛出码在豆芽上,洒上辣椒粉和蒜苗末。% s0 \6 ?% l; n5 L
7、锅中再放少许油,放花椒和辣椒炸出香味,捞去花椒和辣椒,把油淋在鸭血上。
( U  I: `* k5 ~6 m7 f8 Z% e
. E' [1 e1 d' y# t) J       好了各位亳州美食爱好者,用鸡血做的第一道菜就给各位介绍到这里了,以后我们还会陆续的介绍更好的鸡血美食。在最后还要提醒一下各位亳州美食爱好者,由于市场上也存在着一些人造的鸡血,所以购买时,最好能到那些能现做现卖的,活鸡摊上去购买,不仅新鲜,而且不含任何的添加剂,哎呀妈呀,绝对的原生态!1 c: g8 j: y6 [/ ]" J4 P8 \8 J" ?* t
" _* G  |% P, X+ i* P1 H% A
       结束了一天的工作,自己也动手做一碗香喷喷的鸡血豆芽,嘿嘿!味道可真是very good!!!/ l; G; u% e/ }  b2 z- D1 ?7 [

" z& w7 {! @2 H% P( A5 I4 S
0 Y' `  V' A8 y# G
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|亳州新闻网 ( 皖ICP备08102714号 )

GMT+8, 2018-1-16 15:56 , Processed in 0.171894 second(s), 11 queries , MemCache On.

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表