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清蒸平鱼

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发表于 2013-10-24 11:14:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近去新发地批发市场不怎么批水果了,却批了好多海鲜,把冰柜 冰箱塞的满满的。。。。梭子蟹 平鱼 鳕鱼 花蛤 蛏子 。我家闺女就吃平鱼。看到平鱼很新鲜就多买了几条,,就是太贵了。吃平鱼要突现平鱼的鲜味,唯有以清蒸为最佳选择。清蒸平鱼是一道营养丰富,味道鲜美的家常菜。 平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。  清淡菜品口味蒸主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度炒锅 蒸锅 所用厨具食材明细平鱼2条葱姜适量白酒适量蒸鱼豉油适量花椒适量油适量  1.  准备好鱼和葱姜。2.  将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3.  将平鱼去膛、去腮洗净。4.  在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5.  蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。6.  炒锅放油烧热加入花椒炸香。7.  把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。8.  重新在鱼身上码上葱姜丝。9.  浇上适量的蒸鱼豉油。10.  把热油泼在鱼上即可。 清蒸平鱼做法小贴士 平鱼要选用新鲜的。蒸鱼的时间要把握好,时间长了,鱼肉就老了,会影响口感。
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