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蔬菜沙拉花色面包

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发表于 2013-12-24 22:02:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

* l6 E2 j8 M, a7 G/ Y蔬菜面包,很简单,可以任意搭配喜欢的“陷儿”。肉啊,水果啊,果酱啊,玩吧。/ f; a2 f$ g4 v
/ D2 f) H1 I' z2 C  T- w7 l0 a1 o
咸鲜菜品口味烘焙主要工艺三刻钟所需时间简单制作难度电烤箱 所用厨具食材明细高筋粉100克水65克活性干酵母1/4 tsp盐1/4 tsp糖1/2 tsp植物油1 tsp西兰花适量香菇适量胡萝卜适量洋葱适量盐适量糖适量奶酪适量胡椒粉适量% I+ @' d5 M. L" Q

+ q7 E; U& w4 w1.  面粉和盐放一起,酵母和水、糖放一起,混合均匀。2.  揉面。揉到能基本出现筋膜,虽然不是非常韧。手工揉面的方法,网上搜吧。有视频参考。3.  此时可以加入植物油,继续揉,揉均匀即可。据说先加油揉不容易出筋。4.  面团放在温暖湿润封闭的环境,发酵。5.  发到两倍大左右,按下后孔不回缩。6.  将面团擀成一两毫米左右厚度的面片。7.  切成边长10厘米的方片8.  将方片对折,在边缘切两刀,但是不要切断顶端。9.  打开切好的面片是这样的,也可以不对折,直接照着这样子切V字。10.  将切开的边,朝着反方向折叠,即成菱形。放在一边,盖上保鲜膜,二次发酵。11.  蔬菜切丁,加调料,搅拌均匀,备用。(调料最后入烤箱前再加,不然会有比较多菜汤。)12.  将发酵好的面包用叉子在中间扎几下,排出发酵产生的气体,也避免烤的时候中间鼓起太高。13.  将蔬菜加调料,拌匀,码入面包心。14.  为了蔬菜不要烤的时候变色太多,不要烤干,在上面加盖锡纸。15.  160度,上下火预热,中层,烤20分钟。中间将烤盘前后对调一次。出炉后刷上蛋液。! Z0 r% D3 K, R7 d
蔬菜沙拉花色面包做法小贴士9 K; k; |9 O+ I1 g1 [# w
1、我的烤箱小,温度偏高,仅供参考。7 ^9 `' o9 T; A- H( a" s0 b& Y

: `$ j8 @( F/ @( t9 W6 |9 K9 T2、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右,太多会影响发酵。其他的糖,油,看个人口味了。
发表于 2013-12-25 12:41:16 | 显示全部楼层
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