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豌豆馅

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发表于 2015-9-18 09:04:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
以豌豆、柿饼等为原料制成,色呈黄绿,滋味香甜,是健脾胃、解热毒的夏季食品。卖豌豆馅的没有固定摊点,均为推车、挑担沿街叫卖。目前仍然有卖,此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。
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制作方法) r7 N, S  N0 U+ z; F* q5 t

9 J4 s% T, |0 T/ U# q& @1.豌豆去杂质,用清水淘洗后,用布擦去水分晒干,磨成豆瓣;柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片,洗净,沥干水分;枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
1 y, B/ o$ X4 r4 G: H" v: e2.锅内加清水约40千克烧沸,投入豆瓣,对入白矾、枳实水,沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂,改用微火,稍停片刻,用特制的木杆搅拌成粥状,然后盛入盆中。每盛一层豆粥(约3厘米厚),均匀地撒上一层柿饼,将盆盛满,最后一层是豆粥,晾凉后扣出即成。食时切块即可。( `( K5 L& `" r( f, w1 w

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发表于 2016-5-21 18:47:30 | 显示全部楼层
这个不孬,在徐州也能买到,很好吃!
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